Tarte pomme/amande/cannelle

Que faire de pommes qu'on a vraiment pas envie de croquer, ou trop farineuses ? Une tarte !
Une tarte avec des pommes donc, mais pas uniquement. Il y aura aussi de la poudre d'amande, des flocons d'avoine et de la cannelle pour parfumer le tout.

Ingrédients

1 pâte brisée  => ou une pâte "maison" sucrée si on a le temps d'en faire une
4 pommes  => ou un peu plus si on veut une garniture épaisse de pommes
1 filet de jus de citron
de la cassonade ou sucre roux => environ 8 càs
4 càs de petits flocons d'avoine
8 càs de poudre d'amande
de la cannelle en poudre => au goût, on peut en mettre 2 càc, moins ou même plus 
1à 2 bouchons de rhum
pour dorer la tarte 25g de margarine/beurre

Pour remplacer le rhum ? De la liqueur de fruit, de l'anisette, etc.
Sans alcool ? Du jus de pomme.

Pour une garniture très moelleuse : en fin de cuisson, napper la tarte avec de la compote de pomme
(1 ou 2 pots en fonction de la quantité de garniture à la pomme)

une pâte à tarte maison  

Pour celles et ceux qui voudraient tenter l'aventure de la tarte totalement "maison", une recette de pâte vite faite :

200g de farine
100 ml d'huile (ou 125g de margarine/ beurre fondu)
60g de sucre roux/cassonade
un petit peu de vanille  => l'intérieur d'une gousse de vanille ou bien 1 càc d'arôme liquide max
100 ml d'eau tiédie
1,5 càc de levure chimique 
1 càc de sel fin 



1. Mélanger la farine, la levure, le sucre et la vanille

2. Verser l'huile/beurre/margarine fondue et le sel. Mélanger grossièrement à la spatule/cuillère

3. Ajouter l'eau tiède et mélanger à nouveau.

4. Fariner très légèrement les mains et malaxer la pâte jusqu'à obtenir une consistance non collante
=> Au besoin ajouter une cuillère à soupe de farine si la pâte colle un peu trop

5. Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné ou sur du papier de cuisson

6. Disposer la pâte dans un moule à tarte huilée ou garni de papier cuisson. Piquer la pâte avec une fourchette.


- une histoire de pâtes à tarte

Préparation de la tarte

Préchauffer le four, 180°C

Environ une dizaine de minutes

1. Laver les pommes, enlever les pépins et les trognons. Pour la découpe vous pouvez choisir de couper les pommes en lamelles plus ou moins fines, ou de les découper en petits dés. Verser un peu de jus de citron sur les pommes coupées pour éviter qu'elles noircissent. 

Verser ensuite 3 càs de cassonade ou de sucre roux sur les pommes et 2 bouchons de rhum. Mélanger avec une cuillère/spatule.

=> du rhum ou un alcool de fruit, ou encore un petit peu de jus de pomme ... pour faire fondre le sucre sur les pommes.

2.  Étaler la pâte à tarte dans le moule garni de papier cuisson. Piquer légèrement la pâte (un peu partout, même les bords) avec une fourchette.

3. Étaler 2 càs de cassonade/sucre roux sur le fond de pâte, aux doigts. Dans un petit bol mélanger ensuite 4 càs de petits flocons d'avoines, 3 càs de cassonade/sucre roux , 5 càs de poudre d'amande. Parsemer ce mélange sur la pâte à tarte.

4.  Vous pouvez maintenant disposer les morceaux/lamelles de pommes sucrées sur le fond de tarte. 

5. Saupoudrer les pommes avec un petit peu de cannelle, puis parsemer avec 3 càs de poudre d'amande.

=> si vous n'aimez pas la cannelle, essayez avec de la vanille en poudre toute prête ou grattez l'intérieur d'une gousse de vanille bien sèche. 

Vous n'aimez pas non plus la vanille ? Testez avec des amandes effilées ou des cerneaux de noix concassés.

Note de gourmand : ajouter des petits éclats de noix, amandes, noix de pécan (caramélisées, miam !) 

Pour le bord de la tarte, vous pouvez rabattre la pâte sur les pommes (façon tarte rustique) ou replier et faire un bord traditionnel, ou encore découper le surplus de pâte à tarte qui dépasse du moule.

Ajouter quelques noisettes de margarine ou beurre avant d'enfourner  

... et un peu de sucre en plus si vos mangeurs aiment les tartes bien sucrées
   ... et aussi encore un peu de cannelle si vous êtes grand mangeur de cannelle 

6. Cuire la tarte à four chaud une trentaine de minutes.


=>  Pour une tarte à la garniture encore plus moelleuse : après 20 minutes de cuisson, napper de compote de pomme

Laisser refroidir un peu avant de démouler et couper.

Pour que la pâte ne se ramollisse pas trop, mettre la tarte à refroidir sur une grille, puis une fois refroidie la disposer dans le plat de service.



Bon appétit   ^_^

Cake banane coco, sans oeuf

Il y a 2 semaines de cela j'ai eu une envie de cake oui oui encore. Une envie d'un super cake de petit-déjeuner, mais avec le goût des muffins banane & coco sans œuf que j'avais fait en août. N'ayant bien sûr pas le temps de me mettre aux fourneaux ce matin là cette envie me trottait encore en tête en fin d'après-midi. Et si on testait une recette pour terminer les restes de farine d'orge et de farine de maïs blanche ?

Ingrédients

250g de farine    => pour moi un mélange de farines de blé complet (1/2), orge (1/4), maïs (1/4)
8 càs (rases) de coco râpé   => 120 ml
2 bananes bien mûres, écrasées en purée à la fourchette  => 2 de taille moyenne
1 sachet de levure chimique
1 petit pot de compote de pommes => 100g
180 ml de lait d'avoine  => lait d'avoine maison, légèrement parfumé à la vanille Bourbon de la Réunion
70 ml d'huile ou crème de coco   =>   huile de colza/tournesol, ou moitié huile et moitié crème épaisse de coco, ou tout crème de coco
130g de sucre  =>  sucre roux de canne

recette pour un moule à cake de contenance 1.3 litres

Préparation

Préchauffer le four à 180°C
(environ 8/10 min chez moi)


Même mode opératoire que pour les muffins banane & coco !



1. Écraser les bananes bien mûres dans une assiette

2. Dans un grand bol mélanger : la farine ou le mélange de farines, la levure, le coco râpé et le sucre

=> un grand bol de type bol à pâtisser, "cul de poule" ou autre, il faut quand même qu'il soit grand pour pouvoir bien mélanger le reste des ingrédients

3. Verser dans le bol la purée de banane, l'huile et le lait d'avoine. Bien mélanger à l'aide d'une spatule ou cuillère en bois

4.  Graisser ou chemiser un moule à cake, ou autre type de moule. Verser la pâte dans le moule et cuire à four chaud entre 30 et 40 minutes selon les subtilités ou caprices de votre four.

=> le temps de cuisson dépend des performances de votre four, donc n'oubliez pas de venir vérifier la cuisson du cake dès 25min de cuisson, avec une lame fine de couteau

=> si le dessus du cake cuit trop vite, couvrir avec un morceau de papier cuisson 


5. Laisser refroidir avant de démouler le cake et de le découper.

Bon appétit 

Cake aux éclats de chocolat noir, sésame et gingembre confit

Que faire avec du gingembre confit qui se morfond dans sa boîte, une tablette de chocolat noir aux graines de sésame et du lait d'avoine au réfrigérateur ? Un sexy cake pour un chouette dimanche (fait le samedi soir pour ne rien avoir à faire le dimanche matin héhé).
Le gingembre confit c'est un ingrédient sexy non ? Il donne un air exotique au cake et lui confère une touche de piquant qui réveille mes papilles, en douceur. Le cake reste moelleux même après 2 nuits au frais, c'est sans doute un effet magique de la compote de fruit et de la purée de sésame  

 Ingrédients

250 ml de lait végétal   => lait d'avoine maison, ou autre lait
250g de farine    => farine complète
70g de sucre     => sucre roux de canne, un peu plus si bec sucré
100g de compote de pomme
1 sachet de levure chimique
2 càs rases de purée de sésame  1/2 complet
1 càs rase de purée de cacahuètes (ou une 3ème de sésame !)
100g  (une tablette) de chocolat noir aux graines de sésames   => en petits éclats
3 càs de gingembre confit   => coupé en très petits morceaux


 Notes
- on peut augmenter ou diminuer la quantité de sucre ou d'éclats/pépites de chocolat
- préférer du chocolat au lait ou du chocolat noir sans graines de sésame
- zapper le gingembre confit (tout le monde n'aime pas hein)
- préférer de l'huile aux purées de sésame et de cacahuètes
Mais on obtiendra évidemment pas le même cake si on met de l'huile à la place de la purée de sésame/cacahuète et qu'on enlève le gingembre confit.

 Préparation

cuisson 35/40 min à 180°C

moule à cake de contenance 1.3 L

Préchauffer le four avant de commencer la pâte à gâteau 


1. Mélanger dans un grand bol : la farine, le sucre, la levure


2. Ajouter au mélange sec les ingrédients humides : la compote de pommes, la purée de sésame et la purée de cacahuète (ou les càs d'huile). Bien mélanger à l'aide d'une spatule ou d'un fouet.


3. Graisser et fariner un moule à cake OU placer du papier de cuisson dans votre moule

4. Verser la pâte dans le moule à cake. Enfourner pour une cuisson de 30 à 40 minutes.

=> le temps de cuisson dépend des performances de votre four, donc n'oubliez pas de venir vérifier la cuisson du cake dès 25min de cuisson, avec une lame fine de couteau

=> si le dessus du cake cuit trop vite, couvrir avec un morceau de papier cuisson



5. Laisser refroidir le cake avant de le démouler et de le découper.
=> sinon gare à la casse !

Bon appétit 

Plus tard je voudrais une cuisine avec ...

Comment serait ma cuisine idéale ? Elle serait dans des tons clairs, dotée d'une bonne luminosité grâce à de jolies fenêtres et équipée d'appareils multifonctions tous plus chouettes les uns que les autres et notamment d'un appareil en particulier. 

Dans cette cuisine de mes rêves je désire avoir un jour un appareil spécial, un truc que j'utiliserais tous les matins pour un smoothie et tous les soirs aussi pour une soupe. Dans cette cuisine j'aurais un blender de génie. Un Vitamix. Vous ne connaissez pas ce fabuleux blender ? Alors cliquez ici et là.

image du site keimling.fr

Pourquoi ce blender et pas une autre ? Pour des tonnes de raisons ♥ dont la 1ère évidemment est la qualité de la bestiole. Il ne s'agit pas d'un simple blender comme on peut en trouver dans une boutique d'électroménager. Ses capacités de broyage/mixage vont bien au-delà de ce qui est proposé par les marques traditionnelles que nous connaissons depuis si longtemps... et qui ne m'apportent guère une totale satisfaction. Il est de plus garanti 7 ans ! Oui oui, 7 ans, comme les Kia mais ça rentre dans la cuisine et on fait à manger avec. 

Vous imaginez un blender dans lequel on peut faire des smoothies très très onctueux, mais aussi des jus d'une nouvelle nature ? Sans perdre les fibres des fruits/légumes (on peut aussi préférer filtrer après le vrouuum hein). Un blender dans lequel on peut réellement faire une soupe crue sans avoir plein de petits morceaux quand on a envie d'une soupe veloutée sans crème/beurre et autres produits texturants ou des mousselines de légumes ultra rapides (et même crues). Dans lequel on réussit à coup sûr une glace en 5min avec des fruits congelés, un beurre de coco, beurre d'oléagineux (cacahuètes miam !)  sans avoir une odeur de chauffe s'échappant du pauvre blender/ et une glace fondue donc ratée. Plus un blender chauffe moins il conserve les propriétés nutritionnelles des aliments et plus il s'abîme lui-même...

Il est idéal pour réaliser des frappés comme aux Nothing Hill Coffee, adresses bien connues des Lillois ♥  Et oui, il me semble bien qu'ils ont des Vitamix les coquins. Voilà le secret de leurs boissons frappées si onctueuses.

Un doux rêve ! Mais le rêve à un prix, avec plein de chiffres. Snif.

C'est bien la difficulté à réaliser un rêve qui en fait un rêve n'est-ce pas ? 

Saviez-vous que Mély du blog féérique "Chaudron pastel" propose en ce moment un jeu qui permettra à une personne de réaliser ce rêve et d'obtenir un Vitamix ?
Je vous propose donc d'aller lire l'article sur son blog : clic 

Et pourquoi pas de jouer vous aussi ?