Base de cake sucré ou quatre-quarts sans oeuf

Recette de base que je traficote souvent selon l'état de mon garde-manger :

Ingrédients

150g de yaourt   => ou petit-suisse ou fromage blanc (non 0% !)  150g farine   => 1/2 farine de blé blanche, 1/2 farine complète 150g margarine végétale => 70/80ml maxi d'huile, mélange huile de coco-purée d'oléagineux  150g de sucre =>  ou de mélasse, ou autre sucrant 1càs de vinaigre de cidre + 1 càc de bicarbonate alimentaire + customisation perso : pépites de chocolat, graines, fruits confits, fruits secs ... Note : - On peut remplacer le yaourt par 150g de tofu soyeux (mixé) selon les nombreuses recettes trouvées sur le net mais je n'ai pas encore osé ... Pour changer du sucre : sirop de riz/sirop d'agave, mais il faut en mettre moins car ils sucrent plus que le sucre de  canne ou betterave 50g de sirop d'agave <=> 150g de sucre Préparation Préchauffer le four à 180°C 1. Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol : farine, sucre 2. Ajouter la moitié des ingrédients liquides/humides et bien mélanger à la spatule 3. Ajouter le vinaigre de cidre + le bicarbonate et le reste des ingrédients liquides/humides, mélanger jusqu'à obtenir une pâte qui se tient bien 4. Graisser et fariner un moule à cake (ou tout autre moule !). Ajouter à la pâte les fruits secs,  fruits confits ou pépites de chocolat puis mélanger. 5. Verser la pâte dans le moule et faire cuire à four chaud 35/40 min selon votre four Edit => si votre four est très performant (pas comme le mien...)  : cuire à 180°C 10 min puis baisser à 150°C pour ne pas avoir une croûte un peu trop cuite sur le dessus du cake Exemples de cake réalisés sans œuf - cake citron-pavot sans œuf - cake banane coco, sans œuf - cake  aux éclats de chocolat noir, sésame et gingembre - cake chocolat à la compote, en 2 versions

Poulet coco curry au cookéo

J'ai encore une fois un peu modifié une recette proposée dans le cookéo. Il s'agit de la recette "pilons de poulet au curry" dans laquelle j'ai mis plus de coco et de curry  et ajouté de la coriandre.


Ingrédients

3 cuisses de poulet (hauts de cuisse et pilons) = environ 1,2 k
3 cuillères à soupe de curry
1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre
5 càs de coco râpé
1 boîte de lait de coco = 400 ml
2 cuillères à café d'ail semoule
2 cuillères à café de poivre et baies en poudre, un peu de sel
2 càs d'huile de coco OU huile neutre, ou ghee, ou margarine (pas huile d'olive qui a trop de goût)
400 ml de lait de coco  =  1 boîte
2 càs de fécule + eau froide



Préparation

I. Mode manuel : dorage

1. Une fois le préchauffage du cookéo terminé, faire dorer les cuisses de poulet (= pré cuisson du poulet + couleur) dans la matière grasse choisie.
2. Ajouter les épices sauf la coriandre : ail, poivre, baies, curry
3. Faire dorer environ 10 minutes de tous côtés les morceaux de poulet enrobés des épices.
4. Terminer le dorage en mode manuel puis passer en mode ingrédient.


II. Mode recette : "pilons de poulet au curry", pour 4 pers, cuisson cookéo 10 min

5. Sélectionner dans le menu des plats : "pilons de poulet au curry", pour 4 pers
6. Ajouter 150 ml d'eau, 400 ml de lait de coco, et la coriandre. Mélanger un peu avec des ustensiles en bois/silicone pour ne pas rayer la cuve.
7. Fermer et mettre en cuisson.

 facultatif  : si votre poulet est un poulet fermier (chaire plus ferme) et que vous aimez la viande très cuite, vous pouvez remettre 05 minutes max en cuisson.

8.pour lier la sauce :

- délayer 2 grosses cuilères à soupe de fécule dans 125 ml d'eau max
- dans la cuve du cookéo : verser la fécule délayée dans la sauce chaude bien mélanger à la spatule.

Servir le plat et sa sauce avec du riz blanc nature ou parfumé/riz jaune/ féculent


Note : je mets beaucoup de lait de coco car je sers pas mal de sauce coco curry sur le riz.

Poulet coco curry avec riz jaune aux légumes

1 recette pour 2 soupes : lentilles/pois cassés aux carottes-coco-curry

Soupe de lentilles corail carottes-coco-curry

2 mesures de lentilles corail (+- 250g)

4 carottes

1/2 boîte de lait de coco

1/2 oignon

1 càs d'épices à curry en poudre  / ou du cumin, coriandre etc

1 càc de matière grasse : huile de coco, ghee, beurre... à choisir selon son envie ou son placard

1 càc de piment en poudre  =>  facultatif

quantité d'eau :

- verser au moins de l'eau jusqu'à recouvrir la préparation de lentilles et carottes et au plus 1 litre

1. Mettre en fonctionnement le cookéo. Sélectionner en mode manuel, la fonction "dorage". Attendre la fin du préchauffage

2. Pendant que l'appareil chauffe, couper les carottes et l'oignon en morceaux

3. Mettre les carottes et l'oignon à dorer avec un peu de matière grasse et les épices/herbes, 5 min max

4. Ajouter les lentilles, le lait de coco, l'eau  puis passer en "cuisson rapide". Cuire 20 min max (entre 15/20 min).

 Note :  Prévoir une cuisson de 25/30 minutes avec des lentilles vertes ou blondes

Soupe de pois cassés carottes-coco-curry

2 mesures de pois cassés (+- 250g)

=> que l'on fait tremper pendant 2 heures avant de cuire

4 carottes

1/2 boîte de  lait de coco

1/2 oignon

1 càs d'épices à curry en poudre / ou du cumin, coriandre, etc

1 càc de matière grasse : huile de coco, ghee, beurre... à choisir selon son envie ou son placard

1 càc de piment en poudre  =>  facultatif

quantité d'eau :

- verser au moins de l'eau jusqu'à recouvrir la préparation de lentilles et carottes et au plus 1 litre

                      

                  

1. Mettre à tremper les pois cassés (mini 2h) puis une fois réhydratés les rincer à l'eau claire (2 fois au moins). Réserver

2. Mettre en fonctionnement le cookéo. Sélectionner en mode manuel, la fonction "dorage". Attendre la fin du préchauffage

3. Pendant que l'appareil chauffe, couper les carottes et l'oignon en morceaux

4. Mettre les carottes et l'oignon à dorer avec un peu de matière grasse et les épices/herbes, 5 min max

5. Ajouter les pois cassés, le lait de coco, l'eau  puis passer en "cuisson rapide". Cuire 30 min max (entre 25/30 min).