Soupe champignon/carotte/coco - curry

soupe champignon/carotte/ coco-curry

Pour réaliser une soupe rapide à préparer et à cuire, il suffit de ne pas y mettre de pomme de terre ou de lentilles vertes/blondes  :-)
Mais, pour avoir néanmoins une soupe qui "tienne au corps", je mets des lentilles corail (lentilles rouges), à cuisson bien plus rapide que les autres variétés de lentilles. Les habitués remarquerons qu'une fois encore j'utilise le curry avec du coco. C'est une légère addiction au coco. Je sais. Et puis d'abord c'est moins grave que de se jeter sur un pot de Nut-bipbiiip censuré. Na !

Je prépare cette soupe dans la cocotte cookéo mais on peut tout à fait faire la soupe dans une cocotte minute traditionnelle ou même dans une simple marmite.
=> il faudra alors adapter le temps de cuisson et ne pas oublier de surveiller sa soupe.

Ingrédients de la soupe

1 barquette de 250g de champignons blancs ou rosés émincé (à émincer)
1 gros oignon jaune, émincé => une variété qui pique un peu sinon ce n'est pas drôle !
4 carottes à éplucher et couper en petits morceaux/rondelles
125 ml de lentilles corail

10 ml de curry en poudre
ail semoule déshydraté  => ou 1 à 2 petites gousses d'ail frais, à écraser
poivre noir (au goût)
6 à 8 cuill à soupe de lait de coco  => ou un poil plus... ou moins, selon votre attrait pour le lait de coco
2 cuill à soupe de coco râpé pour la cuisson,
1 cube de bouillon de légumes
1 litre d'eau

Préparation

Si vous utilisez du lait de coco en cannette, n'oubliez pas de bien mélanger le contenu pour refaire l'émulsion entre la partie en crème qui se trouve en haut de la boîte de conserve et le lait très clair qui se trouve au-dessous.

Dans une grande marmite/cocotte/ cocotte cookéo, faire dorer l'oignon avec l'huile.
=> en mode "dorer" pour la cookéo

Ajouter les champignons, l'ail, le poivre, la poudre de curry et les morceaux de carottes. Cuire le tout 5/6 min.

Verser l'eau, le lait de coco, le cube de bouillon, le coco râpé et les lentilles. Bien mélanger pour répartir le lait de coco et les lentilles.

En fonction de la marmite ou du cuiseur utilisé, n'oubliez pas d'adapter le temps de cuisson.

Avec mon matériel de cuisine et selon mes goûts :
- cookéo, dans le "mode manuel", on sélectionne une cuisson en "mode rapide" : 10 à 12 min (carottes trèèès fondantes), ou 08 min
- cocotte minute traditionnelle :  comme la cookéo
- à la marmite, grand fait-tout : les lentilles ont besoin de 12/15 min pour être bien fondantes

Bon appétit !

  

Poulet coco curry au cookéo

J'ai encore une fois un peu modifié une recette proposée dans le cookéo. Il s'agit de la recette "pilons de poulet au curry" dans laquelle j'ai mis plus de coco et de curry  et ajouté de la coriandre.


Ingrédients

3 cuisses de poulet (hauts de cuisse et pilons) = environ 1,2 k
3 cuillères à soupe de curry
1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre
5 càs de coco râpé
1 boîte de lait de coco = 400 ml
2 cuillères à café d'ail semoule
2 cuillères à café de poivre et baies en poudre, un peu de sel
2 càs d'huile de coco OU huile neutre, ou ghee, ou margarine (pas huile d'olive qui a trop de goût)
400 ml de lait de coco  =  1 boîte
2 càs de fécule + eau froide



Préparation

I. Mode manuel : dorage

1. Une fois le préchauffage du cookéo terminé, faire dorer les cuisses de poulet (= pré cuisson du poulet + couleur) dans la matière grasse choisie.
2. Ajouter les épices sauf la coriandre : ail, poivre, baies, curry
3. Faire dorer environ 10 minutes de tous côtés les morceaux de poulet enrobés des épices.
4. Terminer le dorage en mode manuel puis passer en mode ingrédient.


II. Mode recette : "pilons de poulet au curry", pour 4 pers, cuisson cookéo 10 min

5. Sélectionner dans le menu des plats : "pilons de poulet au curry", pour 4 pers
6. Ajouter 150 ml d'eau, 400 ml de lait de coco, et la coriandre. Mélanger un peu avec des ustensiles en bois/silicone pour ne pas rayer la cuve.
7. Fermer et mettre en cuisson.

 facultatif  : si votre poulet est un poulet fermier (chaire plus ferme) et que vous aimez la viande très cuite, vous pouvez remettre 05 minutes max en cuisson.

8.pour lier la sauce :

- délayer 2 grosses cuilères à soupe de fécule dans 125 ml d'eau max
- dans la cuve du cookéo : verser la fécule délayée dans la sauce chaude bien mélanger à la spatule.

Servir le plat et sa sauce avec du riz blanc nature ou parfumé/riz jaune/ féculent


Note : je mets beaucoup de lait de coco car je sers pas mal de sauce coco curry sur le riz.

Poulet coco curry avec riz jaune aux légumes

1 recette pour 2 soupes : lentilles/pois cassés aux carottes-coco-curry

Soupe de lentilles corail carottes-coco-curry

2 mesures de lentilles corail (+- 250g)

4 carottes

1/2 boîte de lait de coco

1/2 oignon

1 càs d'épices à curry en poudre  / ou du cumin, coriandre etc

1 càc de matière grasse : huile de coco, ghee, beurre... à choisir selon son envie ou son placard

1 càc de piment en poudre  =>  facultatif

quantité d'eau :

- verser au moins de l'eau jusqu'à recouvrir la préparation de lentilles et carottes et au plus 1 litre

1. Mettre en fonctionnement le cookéo. Sélectionner en mode manuel, la fonction "dorage". Attendre la fin du préchauffage

2. Pendant que l'appareil chauffe, couper les carottes et l'oignon en morceaux

3. Mettre les carottes et l'oignon à dorer avec un peu de matière grasse et les épices/herbes, 5 min max

4. Ajouter les lentilles, le lait de coco, l'eau  puis passer en "cuisson rapide". Cuire 20 min max (entre 15/20 min).

 Note :  Prévoir une cuisson de 25/30 minutes avec des lentilles vertes ou blondes

Soupe de pois cassés carottes-coco-curry

2 mesures de pois cassés (+- 250g)

=> que l'on fait tremper pendant 2 heures avant de cuire

4 carottes

1/2 boîte de  lait de coco

1/2 oignon

1 càs d'épices à curry en poudre / ou du cumin, coriandre, etc

1 càc de matière grasse : huile de coco, ghee, beurre... à choisir selon son envie ou son placard

1 càc de piment en poudre  =>  facultatif

quantité d'eau :

- verser au moins de l'eau jusqu'à recouvrir la préparation de lentilles et carottes et au plus 1 litre

                      

                  

1. Mettre à tremper les pois cassés (mini 2h) puis une fois réhydratés les rincer à l'eau claire (2 fois au moins). Réserver

2. Mettre en fonctionnement le cookéo. Sélectionner en mode manuel, la fonction "dorage". Attendre la fin du préchauffage

3. Pendant que l'appareil chauffe, couper les carottes et l'oignon en morceaux

4. Mettre les carottes et l'oignon à dorer avec un peu de matière grasse et les épices/herbes, 5 min max

5. Ajouter les pois cassés, le lait de coco, l'eau  puis passer en "cuisson rapide". Cuire 30 min max (entre 25/30 min).

Purée de pois cassés au curry

Ingrédients

250 g de pois cassés déjà trempés et rincés
1 oignon émincé (ou de l'échalote)
1 à 2 cac de curry
un peu de poivre
1/2 cas d'huile / de ghee / de beurre, au choix
1 cas de crème fraîche, ou de crème végétale

Préparation

1. Faire bien dorer l'oignon émincé avec les épices dans la matière grasse choisie.
2. Ajouter les pois cassés et les couvrir d'eau.
3. Laisser compoter au moins 35 minutes (45 minutes pour les miens) sur feu doux. Ne pas oublier de venir remuer et vérifier qu'il y ait encore un peu d'eau dans la marmite.
4. La purée est prête lorsque les grains de pois cassés peuvent être écrasés à la fourchette sans résistance. On peut les écraser manuellement ou les passer au blender / mixeur plongeant.
5. Une touche de crème rendra la purée plus onctueuse.



Si vous disposez d'une cocotte minute n'hésitez pas, le temps de cuisson sera bien plus court.



Une photo de mon sachet de pois cassés ! Il ne s'agit pas d'une grande marque de légumes secs ni d'une marque bio mais tout simplement de la marque "Samia" la moins chère que je trouve en magasin, mais ils sont très bien   :-)

Les soupes de lentilles

Les lentilles blondes, vertes ou corail font partie des aliments faciles à conserver, à cuire, se prêtent facilement à toutes sortes de recettes et sont en général à des prix raisonnables.
Elles sont donc une base incontournable de mes placards d'étudiante.
Je vous propose ici quelques recettes de soupes de lentilles pour se réchauffer un peu à table.



Soupe de lentilles & poireaux au curry

Une recette facile et rapide pour un dîner express.

Ingrédients pour 2 :

125 g de lentilles blondes ou des lentilles corail + 6 fois leur volume d'eau
1 ou 2 petits poireaux émincés (le blanc mais aussi le vert du poireau)
1 cac d'épices à curry
1/2 cac de curcuma, quelques tours de poivrier ou d'un mélange de baies et poivre
1 cas d'huile d'olive (ou de ghee si on en a)


1. Faire suer les poireaux émincés avec les épices dans l'huile à feu moyen, puis ajouter les lentilles et l'eau. Mettre à feu doux
2. Cuire une dizaine de minutes et mélanger de temps en temps. Ajouter entre 100 et 200 ml d'eau (pour une souple plus ou moins liquide) et poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes.

Servir tel quel ou mixer pour une soupe lisse.



Soupe de lentilles et lait de coco

Ingrédients pour 4 bols :

250 g de lentilles corail + 750 ml d'eau
250 ml de  lait de coco   (un peu plus si on aime bien)
épices : curry et coriandre fraîche  (un tout petit peu) 
1 cas d'huile ou de ghee
sel après cuisson

Attention à ne pas mettre trop de feuilles de coriandre au risque de masquer le goût du lait de coco dans la soupe.

1. Faire suer les oignons dans l'huile ou le ghee à feu moyen. Une fois ceux-ci dorés ajouter les lentilles puis l'eau avec le curry et le lait de coco.
2. Faire cuire à feu doux une vingtaine de minutes en mélangeant de temps en temps. Mixer la soupe tiédie pour une consistance crémeuse.
3. Parsemer la soupe d'un peu de coriandre fraîche avant de servir.




Soupe de lentilles coriandre curry


Ingrédients pour 4 bols :

250 g de lentilles corail + 1litre d'eau
curry
coriandre fraîche ciselée
2 oignons doux/rouge + vert d'oignon (si on aime)
sel après cuisson
1 cas d'huile ou de ghee



1. Faire suer les oignons dans l'huile ou le ghee à feu moyen. Une fois ceux-ci dorés ajouter les lentilles puis l'eau avec le curry. N'ajouter la coriandre ciselée qu'en fin de cuisson sinon elle perd en goût.
2. Faire cuire à feu doux une vingtaine de minutes en mélangeant de temps en temps.




Soupe de lentilles épinards


Ingrédients pour 4 bols :

250 g de lentilles blondes ou vertes + 1litre d'eau
500 g d'épinards surgelés (ou frais)
2 oignons émincés
1 feuille de laurier et un peu de thym ou un cube or
1 cas d'huile

facultatif mais réconfortant : 
Avant de servir, dans chaque bol on peut ajouter une touche de douceur avec un peu de crème ou de fromage.
1 cas de crème par bol, fraîche ou en briquette, au lait de vache ou végétale
OU
1 cac de fromage type Boursin
OU
pour un petit "retour en enfance" pourquoi pas 1/2 kiri ou vache qui rit ?



1. Faire suer les oignons dans 1 cas d'huile à feu moyen. Une fois ceux-ci dorés ajouter les épinards et les lentilles puis l'eau avec les épices choisies.
2. Faire cuire à feu doux une vingtaine de minutes en mélangeant de temps en temps. Ne pas oublier d'enlever la feuille de laurier et la branche de thym avant de mixer et/ou servir.