lundi 26 août 2013

Cake aux éclats de chocolat noir, sésame et gingembre confit

Que faire avec du gingembre confit qui se morfond dans sa boîte, une tablette de chocolat noir aux graines de sésame et du lait d'avoine au réfrigérateur ? Un sexy cake pour un chouette dimanche (fait le samedi soir pour ne rien avoir à faire le dimanche matin héhé).
Le gingembre confit c'est un ingrédient sexy non ? Il donne un air exotique au cake et lui confère une touche de piquant qui réveille mes papilles, en douceur. Le cake reste moelleux même après 2 nuits au frais, c'est sans doute un effet magique de la compote de fruit et de la purée de sésame   :jv:







 Ingrédients

250 ml de lait végétal   => lait d'avoine maison, ou autre lait
250g de farine    => farine complète
70g de sucre     => sucre roux de canne, un peu plus si bec sucré
100g de compote de pomme
1 sachet de levure chimique
2 càs rases de purée de sésame  1/2 complet
1 càs rase de purée de cacahuètes (ou une 3ème de sésame !)
100g  (une tablette) de chocolat noir aux graines de sésames   => en petits éclats
3 càs de gingembre confit   => coupé en très petits morceaux


 Notes
- on peut augmenter ou diminuer la quantité de sucre ou d'éclats/pépites de chocolat
- préférer du chocolat au lait ou du chocolat noir sans graines de sésame
- zapper le gingembre confit (tout le monde n'aime pas hein)
- préférer de l'huile aux purées de sésame et de cacahuètes
Mais on obtiendra évidemment pas le même cake si on met de l'huile à la place de la purée de sésame/cacahuète et qu'on enlève le gingembre confit.


 Préparation

cuisson 35/40 min à 180°C

moule à cake de contenance 1.3 L

Préchauffer le four avant de commencer la pâte à gâteau 


1. Mélanger dans un grand bol : la farine, le sucre, la levure


2. Ajouter au mélange sec les ingrédients humides : la compote de pommes, la purée de sésame et la purée de cacahuète (ou les càs d'huile). Bien mélanger à l'aide d'une spatule ou d'un fouet.


3. Graisser et fariner un moule à cake OU placer du papier de cuisson dans votre moule





4. Verser la pâte dans le moule à cake. Enfourner pour une cuisson de 30 à 40 minutes.






=> le temps de cuisson dépend des performances de votre four, donc n'oubliez pas de venir vérifier la cuisson du cake dès 25min de cuisson, avec une lame fine de couteau

=> si le dessus du cake cuit trop vite, couvrir avec un morceau de papier cuisson



5. Laisser refroidir le cake avant de le démouler et de le découper.
=> sinon gare à la casse !



Bon appétit  :nomnom:







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mercredi 21 août 2013

Plus tard je voudrais une cuisine avec ...

Comment serait ma cuisine idéale ? Elle serait dans des tons clairs, dotée d'une bonne luminosité grâce à de jolies fenêtres et équipée d'appareils multifonctions tous plus chouettes les uns que les autres et notamment d'un appareil en particulier. 
Dans cette cuisine de mes rêves je désire avoir un jour un appareil spécial, un truc que j'utiliserais tous les matins pour un smoothie et tous les soirs aussi pour une soupe. Dans cette cuisine j'aurais un blender de génie. Un Vitamix. Vous ne connaissez pas ce fabuleux blender ? Alors cliquez ici et .

image du site keimling.fr


Pourquoi ce blender et pas une autre ? Pour des tonnes de raisons ♥ dont la 1ère évidemment est la qualité de la bestiole. Il ne s'agit pas d'un simple blender comme on peut en trouver dans une boutique d'électroménager. Ses capacités de broyage/mixage vont bien au-delà de ce qui est proposé par les marques traditionnelles que nous connaissons depuis si longtemps... et qui ne m'apportent guère une totale satisfaction. Il est de plus garanti 7 ans ! Oui oui, 7 ans, comme les Kia mais ça rentre dans la cuisine et on fait à manger avec. 

Vous imaginez un blender dans lequel on peut faire des smoothies très très onctueux, mais aussi des jus d'une nouvelle nature ? Sans perdre les fibres des fruits/légumes (on peut aussi préférer filtrer après le vrouuum hein). Un blender dans lequel on peut réellement faire une soupe crue sans avoir plein de petits morceaux quand on a envie d'une soupe veloutée sans crème/beurre et autres produits texturants ou des mousselines de légumes ultra rapides (et même crues). Dans lequel on réussit à coup sûr une glace en 5min avec des fruits congelés, un beurre de coco, beurre d'oléagineux (cacahuètes miam !)  sans avoir une odeur de chauffe s'échappant du pauvre blender/ et une glace fondue donc ratée. Plus un blender chauffe moins il conserve les propriétés nutritionnelles des aliments et plus il s'abîme lui-même...
Il est idéal pour réaliser des frappés comme aux Nothing Hill Coffee, adresses bien connues des Lillois ♥  Et oui, il me semble bien qu'ils ont des Vitamix les coquins. Voilà le secret de leurs boissons frappées si onctueuses.
Un doux rêve ! Mais le rêve à un prix, avec plein de chiffres. Snif.
C'est bien la difficulté à réaliser un rêve qui en fait un rêve n'est-ce pas ? 


Saviez-vous que Mély du blog féérique "Chaudron pastel" propose en ce moment un jeu qui permettra à une personne de réaliser ce rêve et d'obtenir un Vitamix ?
Je vous propose donc d'aller lire l'article sur son blog : clic 
Et pourquoi pas de jouer vous aussi ?








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lundi 19 août 2013

Cake au chocolat et à la compote




J'ai enfin un moule à brioche d'un volume commun, qui fait 1,3 l ♥ 
Il a beau être vendu comme un moule à brioche je m'en sers comme moule à cake et j'en suis très satisfaite.
Quelle joie de pouvoir faire des cakes plus petits que dans mon super grand moule de 2 l !
Je vous propose aujourd'hui un cake chocolaté à choisir en version douce (chocolat en poudre) ou forte (cacao amer en poudre) et sans œuf   ;-)
Il est aussi sans beurre et sans lait de meuh si on utilise une crème végétale.










Ingrédients

Version douce, au chocolat en poudre de petit-déjeuner

225g de farine => farine complète pour moi, ou autre farine
100g de sucre  => sucre roux de cannes
100g de compote de pommes
1 sachet de levure chimique
8 càs de crème => crème de soja pour moi ou autre crème (tradi, amande, coco ...)
75 ml d'huile => colza, ou une autre huile au goût neutre
90 ml de poudre chocolatée de petit-déjeuner + 30 ml de cacao amer (c'est meilleur, promis !)

- prévoir un petit peu d'huile, margarine (ou du beurre si vous tolérez/aimez) et de la farine pour graisser et fariner le moule


Version forte en cacao

La liste des ingrédients est la même que pour le cake version douce, excepté pour la poudre de chocolat. 

Pour un cake très fort en chocolat, utiliser :
{40 ml de poudre chocolatée de petit-déjeuner + 60 ml de poudre de cacao amer}




Préparation

cuisson 30/40 min à 180°C

Préchauffer le four avant de commencer la pâte à gâteau   :-)


1. Mélanger dans un grand bol : la farine, le sucre, la levure, la poudre de chocolat/cacao amer.

2. Ajouter au mélange sec les ingrédients humides : la compote de pommes, la crème et l'huile. Bien mélanger à l'aide d'une spatule ou d'un fouet.






3. Graisser et fariner un moule à cake.





4. Verser la pâte dans le moule. Lisser le dessus à la spatule/cuillère. Enfourner pour une cuisson de 30 à 40 minutes.



=> le temps de cuisson dépend des performances de votre four, donc n'oubliez pas de venir vérifier la cuisson du cake dès 25min de cuisson, avec une lame fine de couteau



5. Laisser refroidir le cake avant de le démouler
=> sinon gare à la casse !







Il est meilleur bien refroidi plutôt que tiède et vraiment très chouette nappé de chocolat fondu   ^_^










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lundi 12 août 2013

Muffins banane & coco, sans oeuf

Des muffins moelleux au goût de banane et coco et sans œuf ? C'est partiii !
En fait ils sont même sans lait de meuh et sans beurre mais promis ils sont très miam ♥









Ingrédients

250g de farine => 1/2 complète, 1/2 blanche
2 càc de levure
1 càc de bicarbonate alimentaire
2 pincées de sel
200ml de lait de coco
4 càs de coco râpé = 15ml x 4
100g de sucre roux de canne
2 belles bananes très mûres => écrasées en purée
100 ml d'huile neutre => pépins de raisins, mélange 4 huiles, huile de colza...

Note : on peut zapper le coco râpé si les mangeurs n'aiment pas avoir des petit bouts de coco dans les muffins



Préparation

Temps de cuisson :
- dans une plaque pour mini muffins 20/25 min
- dans des ramequins 28/30 min

Préchauffer le four à 180°C
(environ 8/10 min chez moi)

1. Écraser les bananes bien mûres dans une assiette

2. Dans un grand bol mélanger : la farine, la levure, le bicarbonate, le coco râpé et le sucre

=> un grand bol de type bol à pâtisser, "cul de poule" ou autre, il faut quand même qu'il soit grand pour pouvoir bien mélanger le reste des ingrédients

3. Verser dans le bol la purée de banane, le sel, l'huile et le lait de coco. Bien mélanger à l'aide d'une spatule ou cuillère en bois

4.  Graisser des petits moules à muffins/cupcakes, une plaque à muffins, ou autre type de moule. Verser la pâte dans les moules et cuire à four chaud entre 20 et 30 minutes selon la taille des moules

5. Laisser refroidir un petit peu avant de démouler les muffins.



Ils se conservent très bien plusieurs jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou se congèlent  :-)





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vendredi 9 août 2013

Tarte à la crème de tomate, moutarde et petits pois

Il fait un peu moins chaud depuis hier. Et si j'allumais le four ? 
Je vous propose une tarte à la crème de tomates, moutarde et petits pois. C'est une recette avec des ingrédients du placard {concentré de tomates, crème longue conservation (végétale ou traditionnelle), petits pois en boîte} parce que vraiment je n'aime pas faire des courses tous les 3 jours . La  musique pas vraiment géniale qui inonde le supermarché, les gamins qui hurlent de caprice et les mamans débordées qui me roulent sur les pieds avec un chariot fou, la recherche du prix non affiché, la file d'attente... :non: 
Faire une tarte qui satisfait mes papilles avec trois fois rien, c'est la classe non ?
:winky:






Pâte à tarte

100g de farine de blé blanche
100g de farine de blé complète => ou bien tout simplement 200g de farine blanche, au total
1 càc de levure chimique
1 càc de sel fin
100 ml d'eau tiédie
60 ml d'huile de pépins de raisins, ou autre
15 ml d'herbes de Provence  => environ une grosse cuillère à soupe 

des petits flocons d'avoine, à parsemer sur le fond de tarte avant de napper de crème de tomate, pour éviter de détremper la pâte pendant la cuisson


Préparation de la pâte

1. Mélanger les farines, la levure et les herbes

2. Verser l'huile et le sel. Mélanger grossièrement à la spatule/cuillère

3. Ajouter l'eau tiède et mélanger à nouveau.

4. Fariner très légèrement les mains et malaxer la pâte jusqu'à obtenir une consistance non collante
=> Au besoin ajouter une cuillère à soupe de farine si la pâte colle un peu trop

5. Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné ou sur du papier de cuisson



6. Disposer la pâte dans un moule à tarte huilée ou garni de papier cuisson. Piquer la pâte avec une fourchette.








Garniture de la tarte

2 œufs battus
une petite boîte de double concentré de tomate, détendu avec 60 ml d'eau
une briquette de crème 20cl
2 càc de moutarde assez forte
2 càc de moutarde à l'ancienne, avec les petits grains
un reste de petits pois, 200 ml
du fromage râpé

Comment remplacer les 2 œufs dans la garniture
- le plus simple : 4 càs de fécule de maïs, eau pour délayer
- si on a de la farine de riz : 2 càs de fécule de maïs + 2 càs de farine de riz, eau pour délayer
- la version la plus goûteuse : 2 càs bombées de farine de pois chiches + 2 càs de fécule de maïs, eau pour délayer

Avec 1/2 briquette de crème + 1/2 boîte de concentré de tomates + plus de petits pois + fécule et farine de riz, ça marche aussi mais  il y a un petit peu moins de crème de tomates en épaisseur.



Préparation de la garniture


Préchauffer le four sur 180°C

1. Dans un saladier, grand bol ou une jatte, battre les œufs comme pour une omelette

- sans oeuf :
Délayer la fécule/ farine de riz/farine de pois chiche choisie avec 4 à 5 càs d'eau, au fouet (sinon grumeaux), pour avoir une contenance de liquide-liant équivalente à 2 œufs battus


2. Verser ensuite le concentré de tomates, 60 ml d'eau, les deux moutardes, la crème et mélanger le tout à l'aide du fouet

3. Assaisonner à votre goût
=> exemple : un peu de poivre noir, de sel, d'ail et de thym déshydraté

4. Parsemer le fond de pâte de petits flocons d'avoine
=> quelques cuillères à soupe suffisent, nul besoin d'en déposer une véritable couche


5. Verser la crème de tomates sur le fond de tarte, puis parsemer de petits pois et de fromage râpé






6. Cuire à four chaud, entre 30 et 45 minutes, selon votre four






Laisser refroidir un peu avant de démouler et couper la tarte





 Bon appétit, et bonnes vacances !





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mardi 6 août 2013

Petit-déjeuner d'été aux flocons d'avoine

J'aime bien le porridge cuit à petit feu le matin, tout chaud et qui requinque tellement bien en hiver. Mais avec les températures de cet été je n'ai vraiment pas envie d'un bol de porridge fumant au saut du lit. Je lui préfère sa version froide et sans cuisson qui va me donner l'énergie nécessaire pour tenir jusqu'au déjeuner, sans le fameux petit creux de 10h.
Les flocons d'avoines, ou un mélange de différents flocons de céréales, vont gonfler tout doucement au frais, absorbant le liquide choisi. Les amandes et fruits séchés seront eux aussi hydratés et bien meilleurs à déguster.  C'est une recette qu'on fait à la louche, "au jugé" comme on dit chez moi, "à l'oeil" ou plutôt en fonction de son appétit.  :taquin:
Un petit tout d'horizon des recettes de porridges froids sur internet vous confirmerons que je n'ai bien sûr pas inventé le procédé et que le porridge "à froid" est bien connu des amateurs de flocons d'avoine et des sportifs. Parfois, je pousse le vice à... m'en préparer un bol en version salée. C'est officiel, j'aime l'avoine, je suis donc une bête à foin... 

Savoir qu'un petit bol de porridge bien frais m'attend sagement au réfrigérateur m'aide à lever de bonne humeur même si la nuit a été difficile (moustiques + trop chaud = nuit pas terrible). Pour avoir un petit-déjeuner complet, j'accompagne mes flocons d'avoines d'un verre de smoothie fruité et d'un thé ou café.




Ingrédients 

flocons de céréales ou simplement des flocons d'avoine => je préfère les petits flocons
un liquide  =>  un lait, du jus de fruits, un yaourt ...
des fruits séchés =>  raisins, figue, cranberries, fraise, melon ...
des fruits secs =>  amandes, noisettes, noix ...
un sucrant  =>  miel, sucre, sirop d'agave, sirop d'érable ...

on peut y ajouter : une cuillère de purée d'amandes ou d'un autre oléagineux, des pépites de chocolat ou un peu de poudre de chocolat ... L'imagination a toute sa place ici !

Lorsque je ne mets pas de fruits séchés dans la préparation, j'y glisse au matin des morceaux d'un fruit frais comme de la pomme, banane, fraise etc.



Exemple de préparation

Je choisis ma combinaison. Ce sera amandes, raisins, cranberries, coco
Je verse mes flocons dans une boîte qui ferme bien (pour la nuit au frigo) 
= 2/3 d'une grosse tasse de petit déjeuner ou d'un bol pour un gros appétit, sinon moins, ici proportion d'1/2
Puis j'ajoute quelques amandes, des raisins secs et cranberries, un peu de coco râpé,
J'arrose le tout avec un verre de lait d'amande maison
J'ajoute enfin 2 cuillères à café de miel, referme la boîte qui prend la direction du frigo.
Le lendemain, les fruits séchés et les amandes sont gorgés de lait et les flocons se sont transformés en un porridge moelleux et bien frais.





 Une autre combinaison que j'aime bien avec de la pomme, un peu de noix et amandes :

flocons d'avoine + lait + cerneaux de noix concassés/amandes + 1 càs poudre d'amandes => au frais
lamelles de pomme, miel ou sirop d'érable => ajouté dans le bol avant de passer à table


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