Cake aux éclats de chocolat noir, sésame et gingembre confit

Que faire avec du gingembre confit qui se morfond dans sa boîte, une tablette de chocolat noir aux graines de sésame et du lait d'avoine au réfrigérateur ? Un sexy cake pour un chouette dimanche (fait le samedi soir pour ne rien avoir à faire le dimanche matin héhé).
Le gingembre confit c'est un ingrédient sexy non ? Il donne un air exotique au cake et lui confère une touche de piquant qui réveille mes papilles, en douceur. Le cake reste moelleux même après 2 nuits au frais, c'est sans doute un effet magique de la compote de fruit et de la purée de sésame  

 Ingrédients

250 ml de lait végétal   => lait d'avoine maison, ou autre lait
250g de farine    => farine complète
70g de sucre     => sucre roux de canne, un peu plus si bec sucré
100g de compote de pomme
1 sachet de levure chimique
2 càs rases de purée de sésame  1/2 complet
1 càs rase de purée de cacahuètes (ou une 3ème de sésame !)
100g  (une tablette) de chocolat noir aux graines de sésames   => en petits éclats
3 càs de gingembre confit   => coupé en très petits morceaux


 Notes
- on peut augmenter ou diminuer la quantité de sucre ou d'éclats/pépites de chocolat
- préférer du chocolat au lait ou du chocolat noir sans graines de sésame
- zapper le gingembre confit (tout le monde n'aime pas hein)
- préférer de l'huile aux purées de sésame et de cacahuètes
Mais on obtiendra évidemment pas le même cake si on met de l'huile à la place de la purée de sésame/cacahuète et qu'on enlève le gingembre confit.

 Préparation

cuisson 35/40 min à 180°C

moule à cake de contenance 1.3 L

Préchauffer le four avant de commencer la pâte à gâteau 


1. Mélanger dans un grand bol : la farine, le sucre, la levure


2. Ajouter au mélange sec les ingrédients humides : la compote de pommes, la purée de sésame et la purée de cacahuète (ou les càs d'huile). Bien mélanger à l'aide d'une spatule ou d'un fouet.


3. Graisser et fariner un moule à cake OU placer du papier de cuisson dans votre moule

4. Verser la pâte dans le moule à cake. Enfourner pour une cuisson de 30 à 40 minutes.

=> le temps de cuisson dépend des performances de votre four, donc n'oubliez pas de venir vérifier la cuisson du cake dès 25min de cuisson, avec une lame fine de couteau

=> si le dessus du cake cuit trop vite, couvrir avec un morceau de papier cuisson



5. Laisser refroidir le cake avant de le démouler et de le découper.
=> sinon gare à la casse !

Bon appétit 

Plus tard je voudrais une cuisine avec ...

Comment serait ma cuisine idéale ? Elle serait dans des tons clairs, dotée d'une bonne luminosité grâce à de jolies fenêtres et équipée d'appareils multifonctions tous plus chouettes les uns que les autres et notamment d'un appareil en particulier. 

Dans cette cuisine de mes rêves je désire avoir un jour un appareil spécial, un truc que j'utiliserais tous les matins pour un smoothie et tous les soirs aussi pour une soupe. Dans cette cuisine j'aurais un blender de génie. Un Vitamix. Vous ne connaissez pas ce fabuleux blender ? Alors cliquez ici et là.

image du site keimling.fr

Pourquoi ce blender et pas une autre ? Pour des tonnes de raisons ♥ dont la 1ère évidemment est la qualité de la bestiole. Il ne s'agit pas d'un simple blender comme on peut en trouver dans une boutique d'électroménager. Ses capacités de broyage/mixage vont bien au-delà de ce qui est proposé par les marques traditionnelles que nous connaissons depuis si longtemps... et qui ne m'apportent guère une totale satisfaction. Il est de plus garanti 7 ans ! Oui oui, 7 ans, comme les Kia mais ça rentre dans la cuisine et on fait à manger avec. 

Vous imaginez un blender dans lequel on peut faire des smoothies très très onctueux, mais aussi des jus d'une nouvelle nature ? Sans perdre les fibres des fruits/légumes (on peut aussi préférer filtrer après le vrouuum hein). Un blender dans lequel on peut réellement faire une soupe crue sans avoir plein de petits morceaux quand on a envie d'une soupe veloutée sans crème/beurre et autres produits texturants ou des mousselines de légumes ultra rapides (et même crues). Dans lequel on réussit à coup sûr une glace en 5min avec des fruits congelés, un beurre de coco, beurre d'oléagineux (cacahuètes miam !)  sans avoir une odeur de chauffe s'échappant du pauvre blender/ et une glace fondue donc ratée. Plus un blender chauffe moins il conserve les propriétés nutritionnelles des aliments et plus il s'abîme lui-même...

Il est idéal pour réaliser des frappés comme aux Nothing Hill Coffee, adresses bien connues des Lillois ♥  Et oui, il me semble bien qu'ils ont des Vitamix les coquins. Voilà le secret de leurs boissons frappées si onctueuses.

Un doux rêve ! Mais le rêve à un prix, avec plein de chiffres. Snif.

C'est bien la difficulté à réaliser un rêve qui en fait un rêve n'est-ce pas ? 

Saviez-vous que Mély du blog féérique "Chaudron pastel" propose en ce moment un jeu qui permettra à une personne de réaliser ce rêve et d'obtenir un Vitamix ?
Je vous propose donc d'aller lire l'article sur son blog : clic 

Et pourquoi pas de jouer vous aussi ?

Cake au chocolat et à la compote

J'ai enfin un moule à brioche d'un volume commun, qui fait 1,3 l ♥ 

Il a beau être vendu comme un moule à brioche je m'en sers comme moule à cake et j'en suis très satisfaite.

Quelle joie de pouvoir faire des cakes plus petits que dans mon super grand moule de 2 l !

Je vous propose aujourd'hui un cake chocolaté à choisir en version douce (chocolat en poudre) ou forte (cacao amer en poudre) et sans œuf   ;-)

Il est aussi sans beurre et sans lait de meuh si on utilise une crème végétale.

Ingrédients

Version douce, au chocolat en poudre de petit-déjeuner

225g de farine => farine complète pour moi, ou autre farine
100g de sucre  => sucre roux de cannes
100g de compote de pommes
1 sachet de levure chimique
8 càs de crème => crème de soja pour moi ou autre crème (tradi, amande, coco ...)
75 ml d'huile => colza, ou une autre huile au goût neutre
90 ml de poudre chocolatée de petit-déjeuner + 30 ml de cacao amer (c'est meilleur, promis !)

- prévoir un petit peu d'huile, margarine (ou du beurre si vous tolérez/aimez) et de la farine pour graisser et fariner le moule


Version forte en cacao

La liste des ingrédients est la même que pour le cake version douce, excepté pour la poudre de chocolat. 

Pour un cake très fort en chocolat, utiliser :
{40 ml de poudre chocolatée de petit-déjeuner + 60 ml de poudre de cacao amer}

Préparation

cuisson 30/40 min à 180°C

Préchauffer le four avant de commencer la pâte à gâteau   :-)


1. Mélanger dans un grand bol : la farine, le sucre, la levure, la poudre de chocolat/cacao amer.

2. Ajouter au mélange sec les ingrédients humides : la compote de pommes, la crème et l'huile. Bien mélanger à l'aide d'une spatule ou d'un fouet.

3. Graisser et fariner un moule à cake.

4. Verser la pâte dans le moule. Lisser le dessus à la spatule/cuillère. Enfourner pour une cuisson de 30 à 40 minutes.

=> le temps de cuisson dépend des performances de votre four, donc n'oubliez pas de venir vérifier la cuisson du cake dès 25min de cuisson, avec une lame fine de couteau



5. Laisser refroidir le cake avant de le démouler
=> sinon gare à la casse !

Il est meilleur bien refroidi plutôt que tiède et vraiment très chouette nappé de chocolat fondu   ^_^

Muffins banane & coco, sans oeuf

Des muffins moelleux au goût de banane et coco et sans œuf ? C'est partiii !
En fait ils sont même sans lait de meuh et sans beurre mais promis ils sont très miam ♥

Ingrédients

250g de farine => 1/2 complète, 1/2 blanche
2 càc de levure
1 càc de bicarbonate alimentaire
2 pincées de sel
200ml de lait de coco
4 càs de coco râpé = 15ml x 4
100g de sucre roux de canne
2 belles bananes très mûres => écrasées en purée
100 ml d'huile neutre => pépins de raisins, mélange 4 huiles, huile de colza...

Note : on peut zapper le coco râpé si les mangeurs n'aiment pas avoir des petit bouts de coco dans les muffins

Préparation

Temps de cuisson :
- dans une plaque pour mini muffins 20/25 min
- dans des ramequins 28/30 min

Préchauffer le four à 180°C
(environ 8/10 min chez moi)

1. Écraser les bananes bien mûres dans une assiette

2. Dans un grand bol mélanger : la farine, la levure, le bicarbonate, le coco râpé et le sucre

=> un grand bol de type bol à pâtisser, "cul de poule" ou autre, il faut quand même qu'il soit grand pour pouvoir bien mélanger le reste des ingrédients

3. Verser dans le bol la purée de banane, le sel, l'huile et le lait de coco. Bien mélanger à l'aide d'une spatule ou cuillère en bois

4.  Graisser des petits moules à muffins/cupcakes, une plaque à muffins, ou autre type de moule. Verser la pâte dans les moules et cuire à four chaud entre 20 et 30 minutes selon la taille des moules

5. Laisser refroidir un petit peu avant de démouler les muffins.



Ils se conservent très bien plusieurs jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou se congèlent  :-)