Cake amandes cranberries

Une grooosse envie d'un cake à l'amande mais plus une miette de poudre d'amandes et pas assez de petites amandes pour en faire au moulin à café ? Zut... Mais il me reste de l'arôme d'amande liquide ? Ouiii ! C'est parti pour un cake à l'amande, sans poudre d'amandes mais avec de vraies amandes... Et des cranberries.
Évidemment, je referai ce cake avec de l'amande en poudre, mais au moins je sais que sans cet ingrédient je peux tout de même avoir un cake sympa pour mon petit-déjeuner, avec un parfum qui me rappelle certaines madeleines  :-)

Photo de nuit, car oui quand je me lève le soleil n'est pas réveillé lui !

Ingrédients

100g de farine de blé
100g de farine de blé complète
80 g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé, ou 1,5 càs de sucre vanillé maison
3 càs bombées, de crème de riz complète en poudre (ou de fécule)
45g de cranberries séchées, que je découpe en petits morceaux
45g d'amandes sèches, en morceaux

130 g de compote de pomme (un reste de gros pot en verre)
2 càs d'huile "mélange de 4 huiles"
250 ml de lait de soja vanille

11g de levure chimique + 1 càc rase de bicarbonate alimentaire
3 càc d'arôme  "amande amère" 

+ margarine ou huile pour graisser le moule à cake


Il y a un seul ingrédient un peu zarbi ici, la crème de riz complète  (en poudre, pas de la crème en briquette) mais don't panic, il se remplace facilement par une fécule : fécule de maïs, fécule de pomme de terre, poudre d'arrow-root (m'enfin celle-ci qui est délicieuse est un produit cher).

Je précise que l'utilisation de farine complète et de sucre bien roux a pour conséquence une croûte plus rapidement dorée, donc prudence pendant la cuisson du cake !

Préparation

1. On va faire simple, on va mettre les ingrédients secs (excepté la levure et le bicarbonate) dans un grand bol/saladier et on mélange avec une grosse cuillère en bois/spatule/fouet.


2. Ensuite on ajoute la compote, l'huile, l'arôme d'amande et le lait. On mélange bien.

 

3. Hop on re-mélange le tout avec la levure chimique et la cuillère à café de bicarbonate alimentaire.

4. On graisse bien un moule à cake (ou autre) puis on verse la pâte à cake dedans.

=> si le moule vous a déjà fait des crasses, n'hésitez pas à bien le graisser et même à le fariner légèrement



5. Si vous voulez une belle croûte sucrée parsemez la pâte d'un petit peu de sucre roux ou de cassonade

 

6. Cuire à four chaud (180° C) entre 45 et 55 minutes selon l'usage pour votre four

=> Parfois mon four fait le foufou et je dois baisser la température du four (donc cuire plus longtemps) ou simplement mettre une feuille de papier cuisson au-dessus du gâteau/cake/plat salé pour ne pas qu'il brunisse trop.

Dans mon four :  15min à 180°C, puis 30min à 170°C environ (j'ai un four pas franchement high tech')

 Laisser refroidir avant de démouler.

Gâteau de semoule coco et chocolat

Il y a quelques jours de cela, grelottant dans ma cuisine non chauffée, pendant la mission mensuelle de nettoyage de mes placards, j'ai retrouvé un fond de sachet de semoule de blé. 

J'ai alors eu envie d'une douceur à la semoule pour mon petit-déjeuner du lendemain (pour ma défense je n'avais plus que des corn-flakes, une veille pomme et du pain de mie). Mais attention, je voulais une recette qui soit très rapide à faire, pas un truc où j'allais devoir attendre au moins 1/2heure collée devant le four, car il était déjà bien tard.

Le "gâteau" de semoule qui se cuit directement à la casserole était la solution à mon problème semoulien.

Une cuisson ultra rapide, entre 5 et 8 minutes, puis un doux repos au frais. L'équation parfaite pour préparer un petit-déj' à plus de 23h.

La recette du gâteau de semoule, on la trouve un peu partout sur internet, mais souvent avec beaucoup plus de lait (végétal ou pas) et souvent avec une cuisson au four. J'avais ce soir là un autre petit souci, je n'avais guère plus de 700ml de lait à disposition et je n'étais pas prête à me passer de mon café-lait de soja vanille du lever. J'ai donc un peu trafiqué avec ce que j'avais et finalement ce fut très bon, bien crémeux et parfumé.

Part de gâteau de semoule avec un grand verre de smoothie poire fraîche/jus d'orange/banane

 Ingrédients

120g de semoule moyenne (de blé ici)
4 càs de sucre roux
6 grosses càs de coco râpé
650 ml de lait de soja vanillé
du chocolat en poudre de petit-déjeuner pour les p'tits
... ou du cacao amer en poudre pour les grands, à saupoudrer sur la semoule cuite

Évidemment, ce faux-gâteau est très bon avec tout autre lait à votre convenance, avec plus ou moins de coco, des raisins secs (réhydratés dans du rhum thé) ou toute autre fantaisie à y ajouter après cuisson de la semoule.

Préparation du gâteau de semoule

Faire chauffer le lait végétal choisi/celui que vous avez/ avec le coco râpé dans une casserole de bonne contenance.
Ne pas hésiter à touiller un peu pendant que cela chauffe, pour que le coco râpé ne colle pas au fond de la casserole.

Lorsque le lait est bien chaud, verser la semoule et le sucre. Mélanger non-stop (ou presque) jusqu'à ce que la semoule ait bien gonflé => signe qu'elle sera cuite.

La cuisson sur plaque électrique dans une casserole 1er prix d'étudiant = 05 minutes max

Verser la semoule cuite dans un plat ou des ramequins.
Saupoudrer de chocolat en poudre, ou de coco râpé, d'amandes effilées ...

Laisser refroidir un petit peu avant d'engloutir.
La mise au froid pendant toute une nuit/plusieurs heures, permet de découper de plus jolies parts le lendemain.

Salade composée betterave maïs champignon & tartinade de lentilles

Ce n'est pas la salade du siècle, en supposant que cette salade miracle puisse exister, mais comme ma tambouille a été engloutie sans broncher par mon amoureux, je dois garder une trace de cet exploit.

Je vous propose donc ma salade du jour, accompagnée de la tartinade super rapide à base de lentilles (en boîtes), d'hier. Malheureusement, la faim ayant eu raison de nous euh enfin surtout de moi je n'ai pas eu le temps de prendre en photo les tartines et la seule photo non floue de ma salade est quelque peu foireuse.

Ceci dit comme je ne suis pas photographe, je sais bien que mes photos ne sont en général pas géniales mais je remercie mon fidèle téléphone portable qui fait le boulot.

Ingrédients de la salade composée du jour

- De la laitue et de la feuille de chêne rouge
- maïs en boîte
- betterave déjà cuite, en petits morceaux
- des champignons de Paris frais (ou en boîte) émincés
- un petit peu de pomme en petits morceaux
- mélange de petites graines => j'utilise un mélange pour salades de seeberger, "croque vital"
- fromage en dés, ou du faux-mage*
- échalote
- de la vinaigrette, maison ou toute-prête

vinaigrette maison du jour : huile d'olive, vinaigre de cidre, poivre, sel de Guérande

Salade dévorée avec des tranches de pain de mie aux céréales et de la tartinade de lentilles-sésame expresse.

Tartinade de lentilles pour gens pressés 

- 1 grosse boîte de lentilles en conserve, à égoutter
- 2 grosses échalotes à émincer un petit peu
- des herbes fraîches ou sèches qu'on aime, on qu'on a sous la main
- 2 càs de purée de sésame/tahini => pour le gras, marche aussi avec autre purée d'oléagineux ou 1 huile
- un peu de poivre, sel,
- ail semoule
- épice ou mélange d'épices

J'avais de la coriandre (feuilles) séchée en poudre donc voilà ce que j'ai choisi comme z'herbe et comme épice j'ai mis une pointe de mélange 4-épices

=> le tout dans le mixer, vroum vroum, un petit coup de spatule par ici et par là-bas, re vroum si besoin et hop c'est fini voilà une tartinade !

Pour faire joli (et bon) on peut ajouter un petit filet de mélange huile/jus de citron sur la tartinade une fois étalée sur la tranche de pain et enfin parsemer le tout de graines de sésame

trucs en plus : graines de sésame, huile d'olive et jus de citron

*  Les faux-mages, on en trouve du tout-fait en supermarché au rayon frais bio comme le "sojabio" à tartiner, quelques autres en épicerie Bio mais il en fait il en existe plein, de très différents (pâtes molles, dures, fumés, du "bleu" etc). Le souci ? Il faut souvent les acheter par internet. Ceci dit l'offre de faux-mage est en constante augmentation. 

Voici quelques liens utiles pour en trouver en boutiques :
- unmondevegan.com, page sur les faux fromages : clic  
- boutique-vegan.com : clic

Ou pour en préparer soi-même comme un fromager végé :
- un article super top chez Antigone xxi : clic 
- plein de recettes sur le site veganwiz.fr : clic
- le livre de Marie Laforêt aux éditions Laplage (12eur) : clic   
- un site vraiment chouette aussi plein de recettes  cfaitmaison.com  : clic

 

Spaghetti accompagné de courgette et pomme au curry

Je reviens après une absence de circonstance, assez longue, mais que voulez-vous, redémarrer une presque nouvelle filière d'études après avoir trimé pour passer des concours ça use le ciboulot et ça prend du temps... Je n'avais donc plus le temps de blogger voilà tout, j'avoue tout et sans rancune hein, sivouplé  ;-)

Comme j'ai beaucoup tourné avec des variantes ou pas de mes recettes de gâteaux, muffins, mangé trop de cookies et encore plus de pâtes et de riz, je me demandais avec quoi pourrais-je bien sonner mon retour sur le blog. Finalement, j'ai trouvé ce midi en regardant de plus près mon énoooorme plat de pâtes tout à fait zarbi que je venais de concocter, rapido presto, avec ce que j'avais sous la patte.

Je vous livre donc mon repas du déjeuner vite-fait, et végétalien sans le faire exprès.

Pour ce plat de pâtes il vous faut :

- des pasta : j'ai choisi des pâtes de maïs, gluten free

- une courgette (au moins) ou plus selon le nombre de mangeurs, à râper grossièrement

- de l'huile d'olive, pour que les pâtes ne collent pas après cuisson + égouttage

- une petite pomme, ou 1/2 big apple, pelée et écrasée à la fourchette

- des oignons frits, "maison" c'est mieux mais je n'aime pas sentir l'oignon frit alors...

- gomasio* : du sel de sésame, un mélange de sel de mer et sésame grillé

- du curry en poudre

- de l'ail semoule, ou du frais bien écrasé 

- du poivre noir bien fin

en pluche si on aime le piquant : de la sauce pimentée comme on aime, sans compter, car quand on aime on ne compte pas ♥

Pour un vrai sucré-salé ? 

Préférez un type de pomme assez sucrée (golden, pink lady, ariane, jonagold...)

Pour un plat pas trop sucré-salé ?

Un type de pomme plutôt acidulée  (granny smith, boskoop...)

*le gomasio  : vous en trouverez dans les épiceries bio, parfois même au rayon du sel en supermarché, mais sinon vous pouvez le faire à la maison clic

Montage de l'assiette

Une fois les pâtes cuites et huilées, la courgette râpée et mélangée aux épices, la pomme pelée et écrasée, on peut dresser son assiette.

Les pâtes en premier, par-dessus on aligne ou on renverse la courgette épicée, la pomme écrasée et les oignons frits (+ sauce pimentée si on aime).

C'est prêt !

A déguster tiède ou froid.

Si vous voulez une idée des quantités de mon plat ovale, voici :

140g de pâtes crues, 1/2 grosse courgette râpée, 3 cuillères à café bombées de curry, de l'ail semoule à l'envie, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, quelques pincées de poivre et de gomasio, des oignons frits, + du piment post photo.

Je n'indique pas toutes les quantités requises car libre à vous de préparer ce plat de pâte en goinfre anonyme placardé chez-vous devant une série tv géniale, ou de préparer tout ceci pour une joyeuse équipe de potes, famille etc. Donc, comme vous êtes très doués en maths, comme tout bon Français gnark gnark nul doute que vous saurez multiplier ou diviser le nombre de pomme/ courgette/ cuillerées/ pincées... 

I l♥ve you !