J'aime les pommes d'un amour inconditionnel, autant que le coco, la banane, les mangues, le chocolat et la purée de cacahuètes (oui je suis une polyamoureuse de bouffe). Je vous propose pour ce début décembre une tarte aux pommes flirtant avec des abricots sur un lit de confiture de mûres. Sexy n'est-ce pas ?
En plus d'être miammement bonne, cette tarte fait le plein de fibres avec la farine complète de blé, les pommes et les petits abricots secs. Savez-vous que l'abricot sec est un ami précieux car en plus d'apporter des fibres à ma tarte il donne aussi un peu de vitamines A, B3, B5 mais aussi du fer et du cuivre. Et ouais quand même ! La pomme cuite perd un peu de ses atouts santé mais ne s'avoue pas vaincue par la cuisson au four (elle n'y perdrait que 25 à 30% de ses vitamines).
♪ Marions donc encore et encore la pomme et l'abricot sec tout l'automne ♫
Garniture
6 bonnes càs de confitures de mûres => ou en gelée bien épaissie pour éviter les petits "croc" sous la dent
3 petites pomme Bio => j'avais des Gala vraiment petites, 2 moyennes suffiront
6 abricots secs => ou un peu plus, au goût
Pour les pommes (et les abricots secs) on fait comme on veut : avec ou sans la peau, en lamelles fines/épaisses, en dés, en allumettes, bref à l'envie du moment.
J'ai choisi de découper mes pommes en allumettes avec la peau et de couper les abricots secs en petits dés.
Pâte à tarte
200g de farine de blé => 100g farine complète + 100g de farine classique
1 càc de levure chimique
45g de sucre roux vanillé => on peut mettre un peu plus si on veut une pâte très sucrée
80 ml d'huile => mélange de "4 huiles", ou de la margarine fondue
90 à 100 ml d'eau tiédie => 80ml d'eau si 200g de farine blanche, elle a besoin de moins d'eau
1 pincée de sel fin
1 càc de cannelle
Ou bien un rouleau de pâte à tarte toute-prête ;-)
Préparation de la tarte
Préchauffer le four à 180°C.
1. Mélanger les farines, la levure, le sucre et la cannelle
2. Verser l'huile ou la margarine fondue et le sel. Mélanger grossièrement à la spatule/cuillère
3. Ajouter l'eau tièdie et mélanger à nouveau.
4. Fariner très légèrement les mains et malaxer la pâte jusqu'à obtenir une consistance non collante
=> Au besoin saupoudrer d'un petit peu de farine si la pâte colle un peu trop aux doigts
5. Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur du papier de cuisson
=> pour ne pas assécher la pâte en y ajoutant encore de la farine
6. Disposer la pâte dans un moule à tarte graissé ou garni de papier cuisson. Piquer la pâte avec une fourchette.
7. Une fois la pâte à tarte étalée et disposée dans le plat de cuisson, piquée avec une fourchette, on étale généreusement la confiture de mûres
8. On peut mélanger dans un saladier les morceaux de pommes et d'abricots secs avant d'en garnir la tarte, ou préférer parsemer la pâte d'un ingrédient puis de l'autre.
Saupoudrer d'un petit peu de sucre roux avant d'enfourner.
=> J'ai choisi de mélanger les fruits avant de garnir ma pâte.
Etape 8 bis : si vous avez des restes de pâte à tarte
= si vous avez étalé assez finement la pâte et/ou que vous avez un moule pas très grand
8 bis. Une fois la garniture sur la pâte, on reprend le reste éventuel de pâte à tarte, on l'étale à nouveau et on s'amuse à confectionner des petites formes à la main ou avec un emporte-pièce.
on dépose ensuite sur la garniture en appuyant légèrement pour que les petites formes adhèrent bien sur la tarte.
=> j'ai fait des petites étoiles avec un emporte-pièce avec mon restant de pâte
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| Tarte garnie, avec les petites étoiles au-dessus, mais je n'ai pas encore saupoudré d'un petit peu de sucre |
9. Cuire la tarte à four chaud (180°C) entre 25 et 35 minutes.
Cuisson sur la grille du four à mi-hauteur.
Laisser refroidir avant de couper des parts.
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| Une fois tarte découpée on voit mieux que le fond de la tarte est nappée de confiture de mûres, avec la petite touche de couleur rosée. |
Bon appétit aux mangeuses et mangeurs de tartes !
