Tarte feuilletée amandine pomme poire

Encore une tarte feuilletée, que voulez-vous quand on aime on ne compte pas  😋
Mais cette fois une tarte aux fruits avec une crème d'amandes au fort goût d'amandes histoire d'avoir bonne conscience  tout en restant dans la période "galette des rois" 👑

Utiliser deux poires et une pomme bio "qui font la tronche" bien mûres donc

2 pots de yaourt de soja (sojasun douce amande)

4 dosettes de lait d'amande calcium "La Mandorle"

5 CaS de sucre roux de canne + 1.5 pour le dessus de la tarte

125g de poudre d'amandes

une pâte feuilletée au blé complet (toute prête, intermarché, monique ranou)

5 càs de flocons d'avoine complets

1/4 de càc agar-agar bio en poudre

crème d'amandes :

Mélanger dans un grand bol ou cul de poule les yaourts avec la poudre d'amande, le lait d'amande en poudre (non reconstitué avec de l'eau) et le sucre roux. Ajouter un quart de càc de poudre d'agar-agar bio.


Découper en fines lamelles les fruits lavés (voire pelés) ou en petits morceaux un peu comme on peut si les fruits sont déjà très mûrs.

 Dérouler la pâte feuilletée dans le plat à tarte. Piquer le fond de tarte et parsemer de flocons d'avoine.

Étaler avec une spatule/maryse ou à la cuillère (moins facile) la crème d'amandes.

Déposer sur la crème d'amandes les morceaux ou lamelles de fruits.

Ajouter 1,.5 càs de sucre roux au-dessus avant d'enfourner à four chaud pour 35 minutes de cuisson environ à 180°C.


Astuce gourmande : vers la fin de cuisson de la tarte parsemer le dessus de pépites de chocolats et d'amandes effilées, ou d'un filet de caramel beurre salé !

Laisser refroidir un peu avant de découper en parts.

Bon appétit 

Tarte feuilletée chocolat muesli

Me voici de retour, non pour vous jouer un mauvais tout (halloween est déjà bien loin) mais parce que j'ai enfin le temps de poster quelques recettes pour mes proches et amis en ce début de nouvelle année.
Donc j'en profite aussi pour vous souhaitez une joyeuse et douce année 2018 entouré d'amour 💖

 Je vous propose une tarte facile à réaliser avec une pâte "toute prête" au blé complet que je trouve en magasin intermarché, marque distributeur "monique ranou"mais il en existe aussi de marque Herta.
Je n'en trouve pas en boutique Bio avec de la farine complète, or comme je n'ai pas encore le temps de me lancer dans le feuilletage maison, c'est un bon compromis 😇

Ingrédients

1 pâte feuilletée blé complet
3 càs de flocons d'avoine complets ou de flocons de 5 céréales

8 càs de yaourt de soja => ou de crème de soja
2 (ou 3) œufs bio
125g de poudre d'amandes
3 càs de farine de lucuma => très bon liant et fait baisser l'IG des recettes sucrées

200ml de lait de coco
200g de chocolat 60% de cacao (pour pâtisserie) => source 1) de sucre de la recette
3 càs de cacao en poudre non sucré

1 verre de muesli croustillant aux pépites de chocolat noir => source 2) de sucre

version sans œuf ?
Remplacer les 3 gros œufs par => 4 càs de fécule de votre choix (maïs, tapioca, pomme de terre, arrow root), cela va faire augmenter un petit peu l'IG de la recette

Si vous voulez une texture moins dense, ajoutez une banane de bonne taille, bien écrasée en purée à la place des 4 càs de fécule, mais cela va augmenter la quantité de sucre.



Réalisation de la tarte

Dérouler la pâte feuilletée, la disposer dans un moule à tarte de diamètre suffisant, piquer le fond et les bords

Répartir les flocons d'avoine complets ou de céréales

Ajouter dans un bol la poudre d'amandes et la farine de lucuma puis y ajouter les œufs et le yaourt (ou la crème).
Bien mélanger le tout avec un fouet jusqu'à obtenir une texture crémeuse homogène

Dans un autre bol qui passe au micro-onde, disposer le chocolat en morceaux et le lait de coco. Faire fondre le tout selon la puissance de votre appareil micro-onde, ou de façon traditionnelle en bain-marie à la casserole.
Ajouter le cacao en poudre tamisé et mélanger au fouet pour vérifier que tout le chocolat a bien fondu.

Incorporer la préparation au chocolat dans celle à l'amande, fouettez délicatement le tout.

Napper la pâte feuilletée de cette préparation chocolatée puis parsemer de muesli croustillant au chocolat noir => ou du muesli de votre choix, sans sucre ajouté si vous en avez c'est encore mieux

Cuire à four chaud (donc préchauffer un peu votre four avant) entre 30 et 40 minutes selon les caprices de votre cuisinière.

Laisser refroidir avant de découper.

Bon appétit