Soupe champignon/carotte/coco - curry

soupe champignon/carotte/ coco-curry

Pour réaliser une soupe rapide à préparer et à cuire, il suffit de ne pas y mettre de pomme de terre ou de lentilles vertes/blondes  :-)
Mais, pour avoir néanmoins une soupe qui "tienne au corps", je mets des lentilles corail (lentilles rouges), à cuisson bien plus rapide que les autres variétés de lentilles. Les habitués remarquerons qu'une fois encore j'utilise le curry avec du coco. C'est une légère addiction au coco. Je sais. Et puis d'abord c'est moins grave que de se jeter sur un pot de Nut-bipbiiip censuré. Na !

Je prépare cette soupe dans la cocotte cookéo mais on peut tout à fait faire la soupe dans une cocotte minute traditionnelle ou même dans une simple marmite.
=> il faudra alors adapter le temps de cuisson et ne pas oublier de surveiller sa soupe.

Ingrédients de la soupe

1 barquette de 250g de champignons blancs ou rosés émincé (à émincer)
1 gros oignon jaune, émincé => une variété qui pique un peu sinon ce n'est pas drôle !
4 carottes à éplucher et couper en petits morceaux/rondelles
125 ml de lentilles corail

10 ml de curry en poudre
ail semoule déshydraté  => ou 1 à 2 petites gousses d'ail frais, à écraser
poivre noir (au goût)
6 à 8 cuill à soupe de lait de coco  => ou un poil plus... ou moins, selon votre attrait pour le lait de coco
2 cuill à soupe de coco râpé pour la cuisson,
1 cube de bouillon de légumes
1 litre d'eau

Préparation

Si vous utilisez du lait de coco en cannette, n'oubliez pas de bien mélanger le contenu pour refaire l'émulsion entre la partie en crème qui se trouve en haut de la boîte de conserve et le lait très clair qui se trouve au-dessous.

Dans une grande marmite/cocotte/ cocotte cookéo, faire dorer l'oignon avec l'huile.
=> en mode "dorer" pour la cookéo

Ajouter les champignons, l'ail, le poivre, la poudre de curry et les morceaux de carottes. Cuire le tout 5/6 min.

Verser l'eau, le lait de coco, le cube de bouillon, le coco râpé et les lentilles. Bien mélanger pour répartir le lait de coco et les lentilles.

En fonction de la marmite ou du cuiseur utilisé, n'oubliez pas d'adapter le temps de cuisson.

Avec mon matériel de cuisine et selon mes goûts :
- cookéo, dans le "mode manuel", on sélectionne une cuisson en "mode rapide" : 10 à 12 min (carottes trèèès fondantes), ou 08 min
- cocotte minute traditionnelle :  comme la cookéo
- à la marmite, grand fait-tout : les lentilles ont besoin de 12/15 min pour être bien fondantes

Bon appétit !

  

Cuisson des lentilles vertes, assaisonnées

Un exemple de ma première cuisson de lentilles vertes (un peu récalcitrantes) au cookéo      :-)


500 ml d'eau  + 350 ml
400g lentilles vertes sans trempage
3 gros oignons émincés, ail
2 càc de margarine Fruit d'or (ou huile, ghee, beurre, beurre végétal...)
3 càc de curcuma en poudre
poivre

Il y a quelques semaines de celà j'ai fait ma première tournée de lentilles vertes, après avoir testé la cuisson au cookéo des lentilles corail et lentilles blondes, pour lesquelles j'avais en second essai décidé de réduire la cuisson proposée par la machine. Je pensais donc qu'il fallait que je fasse la même manip avec les lentilles vertes...

1. J'ai lavé les lentilles et mis en route le cookéo, puis sélectionné en mode ingrédient, "lentilles", 400g.
2. Le temps de cuisson proposé pour 400g de lentilles vertes était de 24 minutes. Bien que je n'avais pas pré-trempé mes lentilles j'ai voulu essayer de les cuire moins longtemps.
J'ai essayé 20min de cuisson et j'ai obtenu une cuisson non homogène avec certaines lentilles qui sont restées un peu trop fermes sous la dent.
3. J'ai remis 04min en cuisson ( avec un ajout de 350ml d'eau ) pour être sûre d'avoir des lentilles vraiment bien cuites, pour une purée et des galettes de lentilles.


Edit 14/03/2013

Pour 200g de lentilles, le cookéo me propose aussi une cuisson de 24min dans le mode ingrédient "lentilles" !

J'ai testé et même pour cette quantité de lentilles vertes ça ne fonctionne pas : au bout des 24min on a des lentilles pas encore tout à fait cuites. J'ai remis à cuire plus longtemps cette fois-ci pour avoir des lentilles un peu crémeuses, en ajoutant de l'eau.

cuisson 1 mode ingrédient "lentilles": 24 moin, puis cuisson 2 mode manuel : 08min

1 recette pour 2 soupes : lentilles/pois cassés aux carottes-coco-curry

Soupe de lentilles corail carottes-coco-curry

2 mesures de lentilles corail (+- 250g)

4 carottes

1/2 boîte de lait de coco

1/2 oignon

1 càs d'épices à curry en poudre  / ou du cumin, coriandre etc

1 càc de matière grasse : huile de coco, ghee, beurre... à choisir selon son envie ou son placard

1 càc de piment en poudre  =>  facultatif

quantité d'eau :

- verser au moins de l'eau jusqu'à recouvrir la préparation de lentilles et carottes et au plus 1 litre

1. Mettre en fonctionnement le cookéo. Sélectionner en mode manuel, la fonction "dorage". Attendre la fin du préchauffage

2. Pendant que l'appareil chauffe, couper les carottes et l'oignon en morceaux

3. Mettre les carottes et l'oignon à dorer avec un peu de matière grasse et les épices/herbes, 5 min max

4. Ajouter les lentilles, le lait de coco, l'eau  puis passer en "cuisson rapide". Cuire 20 min max (entre 15/20 min).

 Note :  Prévoir une cuisson de 25/30 minutes avec des lentilles vertes ou blondes

Soupe de pois cassés carottes-coco-curry

2 mesures de pois cassés (+- 250g)

=> que l'on fait tremper pendant 2 heures avant de cuire

4 carottes

1/2 boîte de  lait de coco

1/2 oignon

1 càs d'épices à curry en poudre / ou du cumin, coriandre, etc

1 càc de matière grasse : huile de coco, ghee, beurre... à choisir selon son envie ou son placard

1 càc de piment en poudre  =>  facultatif

quantité d'eau :

- verser au moins de l'eau jusqu'à recouvrir la préparation de lentilles et carottes et au plus 1 litre

                      

                  

1. Mettre à tremper les pois cassés (mini 2h) puis une fois réhydratés les rincer à l'eau claire (2 fois au moins). Réserver

2. Mettre en fonctionnement le cookéo. Sélectionner en mode manuel, la fonction "dorage". Attendre la fin du préchauffage

3. Pendant que l'appareil chauffe, couper les carottes et l'oignon en morceaux

4. Mettre les carottes et l'oignon à dorer avec un peu de matière grasse et les épices/herbes, 5 min max

5. Ajouter les pois cassés, le lait de coco, l'eau  puis passer en "cuisson rapide". Cuire 30 min max (entre 25/30 min).

Dhal de lentilles blondes & carottes cookéo

 Edit du 05/02 : le point 5. de la préparation avait sauté...gloups ! Donc oui, il faut mettre les lentilles + l'eau après le mode dorage   ^_^

En mode cuisson rapide

Ingrédients 

 345g de carottes fraîches en bâtonnets
1 mesure de lentilles blondes + 3,5 mesures d'eau
1cas d'huile d'olive OU de ghee
1 petit oignon émincé
1 càc rase de cumin en poudre + 1/2 càc de curcuma +1/2 càc gingembre poudre
ail semoule, poivre
feuilles de coriandre pour la présentation (à ne pas cuire) + un peu de sel (ajout post cuisson)

Préparation

1. Mettre le cookéo sous tension, choisir le mode manuel.

2. Sélectionner "dorage" et attendre que le préchauffage soit terminé.

3. Mettre dans la cuve les carottes, l'huile/ghee, l'oignon, les épices et faire dorer 4 min max.

4. Stopper le dorage puis passer en "cuisson rapide".
5. Verser les lentilles et l'eau. Temps de cuisson à choisir entre 15/20 min, en fonction de la consistance du dhal désirée.

Mon choix : 16min de cuisson pour des carottes fondantes et des lentilles bien cuites sans être une purée.

NOTE : vérifier la cuisson des lentilles une fois le mode cuisson terminé car si les lentilles sont "vieilles" elles peuvent mettre plus de temps à cuire !

Avec des lentilles corail "masoor dhaal", diminuer le temps de cuisson entre 10/15min.

Avec des lentilles blondes

Les soupes de lentilles

Les lentilles blondes, vertes ou corail font partie des aliments faciles à conserver, à cuire, se prêtent facilement à toutes sortes de recettes et sont en général à des prix raisonnables.
Elles sont donc une base incontournable de mes placards d'étudiante.
Je vous propose ici quelques recettes de soupes de lentilles pour se réchauffer un peu à table.



Soupe de lentilles & poireaux au curry

Une recette facile et rapide pour un dîner express.

Ingrédients pour 2 :

125 g de lentilles blondes ou des lentilles corail + 6 fois leur volume d'eau
1 ou 2 petits poireaux émincés (le blanc mais aussi le vert du poireau)
1 cac d'épices à curry
1/2 cac de curcuma, quelques tours de poivrier ou d'un mélange de baies et poivre
1 cas d'huile d'olive (ou de ghee si on en a)


1. Faire suer les poireaux émincés avec les épices dans l'huile à feu moyen, puis ajouter les lentilles et l'eau. Mettre à feu doux
2. Cuire une dizaine de minutes et mélanger de temps en temps. Ajouter entre 100 et 200 ml d'eau (pour une souple plus ou moins liquide) et poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes.

Servir tel quel ou mixer pour une soupe lisse.



Soupe de lentilles et lait de coco

Ingrédients pour 4 bols :

250 g de lentilles corail + 750 ml d'eau
250 ml de  lait de coco   (un peu plus si on aime bien)
épices : curry et coriandre fraîche  (un tout petit peu) 
1 cas d'huile ou de ghee
sel après cuisson

Attention à ne pas mettre trop de feuilles de coriandre au risque de masquer le goût du lait de coco dans la soupe.

1. Faire suer les oignons dans l'huile ou le ghee à feu moyen. Une fois ceux-ci dorés ajouter les lentilles puis l'eau avec le curry et le lait de coco.
2. Faire cuire à feu doux une vingtaine de minutes en mélangeant de temps en temps. Mixer la soupe tiédie pour une consistance crémeuse.
3. Parsemer la soupe d'un peu de coriandre fraîche avant de servir.




Soupe de lentilles coriandre curry


Ingrédients pour 4 bols :

250 g de lentilles corail + 1litre d'eau
curry
coriandre fraîche ciselée
2 oignons doux/rouge + vert d'oignon (si on aime)
sel après cuisson
1 cas d'huile ou de ghee



1. Faire suer les oignons dans l'huile ou le ghee à feu moyen. Une fois ceux-ci dorés ajouter les lentilles puis l'eau avec le curry. N'ajouter la coriandre ciselée qu'en fin de cuisson sinon elle perd en goût.
2. Faire cuire à feu doux une vingtaine de minutes en mélangeant de temps en temps.




Soupe de lentilles épinards


Ingrédients pour 4 bols :

250 g de lentilles blondes ou vertes + 1litre d'eau
500 g d'épinards surgelés (ou frais)
2 oignons émincés
1 feuille de laurier et un peu de thym ou un cube or
1 cas d'huile

facultatif mais réconfortant : 
Avant de servir, dans chaque bol on peut ajouter une touche de douceur avec un peu de crème ou de fromage.
1 cas de crème par bol, fraîche ou en briquette, au lait de vache ou végétale
OU
1 cac de fromage type Boursin
OU
pour un petit "retour en enfance" pourquoi pas 1/2 kiri ou vache qui rit ?



1. Faire suer les oignons dans 1 cas d'huile à feu moyen. Une fois ceux-ci dorés ajouter les épinards et les lentilles puis l'eau avec les épices choisies.
2. Faire cuire à feu doux une vingtaine de minutes en mélangeant de temps en temps. Ne pas oublier d'enlever la feuille de laurier et la branche de thym avant de mixer et/ou servir.