Gâteau très cacao

Je vous propose pour débuter juin une recette de gâteau très moelleux et bien fort en cacao. Je l'ai fait avec du sirop de canne car je n'avais plus du tout de sucre en poudre, mais on peut le faire avec du sucre ou un autre sirop (sirop d'agave, de riz, etc) en adaptant les quantités en fonction du sirop/sucre utilisé.
Pour être encore plus chocoholic j'ai préparé un petit nappage au chocolat noir et purée de cacahuète qui va très bien avec le gâteau. Je n'avais plus que de la purée de cacahuètes mais les nappages au chocolat sont très bon aussi avec de la purée d'amande ou du beurre de coco.

 

 

Ingrédients

Pour le gâteau :

250g de farine de blé
5 cuill à soupe bombées, de cacao amer en poudre

1 petit pot de compote de pomme => 100g
65 ml d'huile    => arachide pour moi
120 ml de sirop de canne  => ou autre sirop sucré, quantité à adapter, ou 150g de sucre
120 ml de lait de riz
1 cuill à soupe d'extrait de vanille liquide
3 cuill à café de levure chimique


 Si on remplace le sirop de sucre par du sucre en poudre, il faut équilibrer le volume total de liquides, donc ajouter un petit peu plus de lait végétal.

Pour agrémenter le gâteau, j'ai ajouté 10 mini caramels enrobés de chocolat, concassés, 4 carrés d'une tablette de chocolat noir 70% de cacao.

On peut bien évidemment ajouter à la pâte à gâteau tout autre petit bonbons de chocolats, caramels, pépites, des noix, fruits secs etc.

On peut même y glisser des morceaux de fruits frais si on sait qu'on va finir le gâteau le jour-même ou lendemain. Les fruits rouges vont plutôt bien avec le chocolat bien fort, sans oublier la poire, mais on peut bien tester avec les fruits qu'on a sous la patte ou ceux que l'on affectionne particulièrement.

Pour remplacer 100g de sucre en poudre on peut utiliser 75 à 100g de sirop d'agave (selon les sources, notes 1, 2 et 3 en bas du post), mais attention car le pouvoir sucrant de l'agave diminue avec la chaleur forte (donc cuisson au four à température modérée).

Une petite récap ?

- 75 à 100g de sirop d'agave pour remplacer 150g de sucre
- 50g de sirop de riz remplace 100g de sucre (ou à identique, cela dépend des sources).
- 50g de Sirop d'érable remplace 100g de sucre
- 100g de miel remplace 150g de sucre
- 50g de sirop de fructose remplace 100g de sucre

Préparation

Préchauffer le four (environ 10min) sur 180°C

1. Dans un grand saladier mélanger la farine au cacao en poudre.

2. Dans ce mélange "sec" ajouter la compote, l'huile, le sirop de canne et l'extrait de vanille. Commencer à mélanger un peu au fouet (manuel) ou avec une spatule (ou une cuillère !).

Le mélange prend forme.

3. Ajouter petit à petit le lait végétal, en mélangeant bien entre chaque ajout de liquide.

4. Lorsque la pâte à gâteau est homogène ajouter la levure et mélanger 1 bonne petite minute pour bien la répartir.

5. Verser la pâte dans un moule préalablement graissé et fariné. 

- Si vous souhaitez démouler facilement le gâteau, il est préférable de "chemiser" le moule avec du papier de cuisson au lieu de le graisser et fariner.

6. Disposer les morceaux de chocolats/pépites, fruits secs, morceaux de fruits etc dans la pâte. Cuire à four chaud, environ 30 minutes.

Laisser refroidir avant de découper des parts ou de démouler le gâteau.

Idée pour la cuisson :

- 12 minutes à 180°C puis 18 minutes à 160°C, moule placé sur une grille à mi-hauteur

=> à adapter en fonction de la puissance et de la répartition de la chaleur de votre four

Au départ une cuisson à four plus chaud pour bien faire gonfler le gâteau puis je diminue la température pour éviter qu'il ne cuise un peu trop sur le dessus, comme cela arrive assez souvent dans mon four capricieux.

Le nappage

J'ai fait un peu au pif, et cela fonctionne toujours assez bien !
- du chocolat noir cassé en morceau + quelques cuillerées de purée de cacahuète (ou amande, coco) + une mini lichette de liquide (eau, lait végétal)
- On chauffe le tout dans un bol au bain-marie, ou bien au micro-onde (en faisant attention de ne pas cramer le chocolat !)
- On touille le tout et hop voilà de quoi napper les parts de gâteau

(1) remplacer le sucre par du sirop d'agave, feminibio.com,
(2) remplacer le sucre par d'autres produits sucrants, biocoop.fr,
(3) remplacer le sucre par du sirop de riz, feminibio.com

Gâteau amande-poire

Un petit gâteau à la fois moelleux et fondant, avec de l'amande et de la poire bien mûre, qui reste légèrement humide même le lendemain ? Yes we can !  

Un petit gâteau toujours sans lait, sans beurre et sans œuf.

J'ai cette recette dans les cartons depuis 2 mois, une recette que j'aime bien faire la veille au soir pour le lendemain matin ou au moins 1h avant l'heure de dégustation. Le gâteau est vraiment meilleur une fois refroidi, mais si vous le testez tiède, je veux avoir votre avis hein  :-D

Ingrédients

Le sec
80g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé  ou 20g de sucre vanillé maison 
140g de poudre d'amandes
140g de farines => 70g blé 1/2 complète + 70g de blé tradi

L'humide
150 ml de crème épaisse => végétale (au choix) ou traditionnelle
1 pot de compote de pomme => et on garde le petit pot !
5 càc rases de purée d'amandes
eau : 3/4 du pot (vidé) de compote
quelques gouttes d'extrait liquide d'amande amère

5 mini poires => pelées, trognons enlevés, puis découpées en morceaux

Avec des pommes c'est aussi miammement bon !

Préparation

Préchauffer le four à 180°C, au moins 10 min avant d'enfourner le gâteau

1. Dans un grand bol/saladier mélanger les ingrédients secs {les farines, les sucres, la poudre d'amandes}

2. Versez les ingrédients humides/liquides sur le mélange sec et bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux. Ajouter la levure chimique et bien mélanger pour la répartir dans la pâte.

3. Graissez et farinez un moule à gâteau ou un plat à four, ou tapissez le moule avec du papier de cuisson/pâtisserie, versez-y ensuite la pâte à gâteau puis parsemer de morceaux de poires.

4. Cuire à four chaud environ 45 minutes. En n'oubliant pas de venir surveiller l'avancement de la cuisson de temps en temps  ;-)

(ne pas oublier un peu avant de mettre le four à chauffer !)

- "ma cuisson" : 25 minutes grille au milieu du four, puis 10 minutes plus bas dans le four et 10 min plus haut dans le four


Laisser complètement refroidir avant de découper des parts.
 

Le gâteau se conserve très bien au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou simplement le moule recouvert de film étirable.

Comme un lassi à la mangue

Presqu'un vrai lassi, mais pas tout-à-fait.
Une boisson bien rafraîchissante parfaite pour se revigorer après un petit coup de chaud !

Ingrédients

Pour 2 grands verres :

2 fromage blancs  ou 2 yaourts (ou 1.5), de soja ou classique
1 mangue surgelée => 2 bonnes "joues" de mangues du congélateur
1 sachet de sucre vanillé ou du fait-maison
ajouter du lait végétal selon votre goût =>  essayé avec du lait de coco, lait d'amande, lait de soja, lait de riz

si on aime on ajoute :
1/3 de cuill à café de poudre de cardamome
et/ou un tout petit peu d'eau de rose/sirop de rose => fort en parfum, à utiliser avec parcimonie

mon association préférée contient du lait de coco ♥ et un peu de cardamome

Préparation

On va faire super simple, parce qu'il fait chaud après la séance de sport et qu'il fait soif.

Découpez la mangue en morceaux de tailles acceptables pour votre appareil, et hop dans le blender.

Ajoutez les fromages blancs ou yaourts, le sucre à la vanille, et dès le départ 150 ml de lait végétal pour pouvoir mixer correctement (sauf si vous avez un blender de compète vitamix, omniblend etc).

Ajoutez du lait à sa convenance, on remixe et une fois que le mélange est bien lisse et fait des petits bulles sur le dessus, on arrête et on déguste dans 2 verres.

Et glou !

Les joies de l'internet...

V'là un mini micro article pour attester de ma présence oui oui je suis vivante.

Je m'excuse d'avoir déserté mon petit blog si longtemps mais j'avais une bonne excuse : en premier lieu j'ai eu au départ des tas de choses à faire in real life, puis un opérateur internet/tel qui ne voulait pas chercher pourquoi ma ligne "buggait" sans arrêt, suivi d'un ras-le-bol et d'un changement d'opérateur dans la foulée... Et plein d'ennuis pour faire réparer la fameuse ligne adsl. 

Je viens tout juste de récupérer internet et je n'ai toujours pas le téléphone. Enfin pas tout-à-fait, on peut me joindre mais je ne peux pas composer de numéros, pratique n'est-ce pas ? Il paraît que mon  vieux fixe n'est pas compatible avec la nouvelle box. Vive les joies de l'internet 2014 !